La nostra pasta secca è una lavorazione artigianale trafilata al bronzo con essiccazione lenta.
Le varietà provengono tutte dal raccolto aziendale e le trafile si distinguono in formati normali e speciali in base al tempo e manualità richiesta dalla specifica lavorazione.
Proponiamo laboratori esperenziali dal grano alla molitura e pastificazione per degustare
la pasta fresca tra contorni e dintorni.
Un laboratorio sul chicco di grano antico siciliano, per raccontare la storia dell’agricoltura tradizionale della Sicilia,
un’isola al centro della cultura del mediterraneo, della durata di 4 ore tra storie, cibo, memorie e partecipazione alla ruralità.
Un modo di vivere la campagna e “fare agricoltura” dalla terra alla tavola con prodotti stagionali tra tradizione, innovazione, degustazioni e cooking experience per gruppi (max 12) su prenotazione.
Dal 2012 ci occupiamo di custodire e conservare semi di grano antico siciliano.
Coltiviamo con metodi agricoli naturali varietà quali: Perciasacchi, Russello, Scorzonera e Tumminia
che vengono pastificate in vari formati per soddisfare i diversi gusti.
Una filera colta e corta del grano con produzione di pasta fresca e secca.
In particolare ringraziamo Arturo Genduso - agronomo, Bonetta dell'Oglio - chef, Filippo Drago - mugnaio e Giorgio Minardo - pastaio; siamo grati alla Stazione di Granicoltura di Caltagirone e all'Università di Palermo sita nell'Azienda agricola Pietranera per il supporto di ricerca storico e culturale, nonchè del loro prezioso lavoro.
Ad oggi, per avere la nostra pasta potete venire a trovarci in azienda o contattarci via mail
info@scuolanatura.it